1.根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局一般來(lái)說(shuō)，食品加工過(guò)程是原料-半成品-成品，加工車(chē)間要按照產(chǎn)品的加工順序進(jìn)行布局，即從不干凈到干凈的過(guò)渡，加工過(guò)程中不允許交叉和回流。清潔區(qū)和非清潔區(qū)之間要采取相應(yīng)的隔離措施，以控制兩者之間的人流和物流，避免交叉污染，加工后的產(chǎn)品通過(guò)轉(zhuǎn)運(yùn)窗口轉(zhuǎn)運(yùn)。

2.原料加工和成品生產(chǎn)使用同一個(gè)潔凈區(qū)進(jìn)行原料接收、驗(yàn)收、原料預(yù)處理和原料儲(chǔ)存，所有的生產(chǎn)加工過(guò)程直到成品入庫(kù)，這就需要一條生產(chǎn)線來(lái)防止生產(chǎn)加工過(guò)程中的交叉污染。

3.無(wú)菌河北潔凈車(chē)間的空間應(yīng)適合生產(chǎn)。潔凈車(chē)間的大小取決于需求。一般情況下，生產(chǎn)石家莊凈化車(chē)間加工人員人均自有面積(不含設(shè)備)不低于平方米。過(guò)度擁擠的凈化車(chē)間不僅妨礙生產(chǎn)作業(yè)，還會(huì)造成人員之間的碰撞以及人員的工作服與生產(chǎn)設(shè)備的接觸，容易造成產(chǎn)品污染。此外，車(chē)間內(nèi)的墻面清潔車(chē)間應(yīng)封閉，保持平整，無(wú)死角，便于清潔和消毒。清洗車(chē)間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣凈化安裝、臭氧安裝用空氣消毒空氣過(guò)濾凈化器和紫外線燈。

4.生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)和廠區(qū)前區(qū)布局合理生活區(qū)(包括宿舍、食堂、洗浴區(qū)逆風(fēng)。工廠前區(qū)(包括接待室、休息室等。)應(yīng)設(shè)在辦公樓、停車(chē)場(chǎng)、車(chē)庫(kù)等。在生產(chǎn)區(qū)，應(yīng)該與生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)。物流通道和產(chǎn)塵量大的建筑物，如鍋爐房等，應(yīng)建在常年風(fēng)向占優(yōu)勢(shì)的廠區(qū)背風(fēng)面。當(dāng)相互影響的生產(chǎn)過(guò)程不適合位于同一建筑時(shí)，應(yīng)在各自的生產(chǎn)區(qū)域之間采取有效的分區(qū)措施。生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品應(yīng)有專門(mén)的發(fā)酵車(chē)間。工廠無(wú)菌潔凈車(chē)間的環(huán)境對(duì)產(chǎn)品影響很大，如無(wú)菌車(chē)間的外源性污染源，主要是室外空氣通過(guò)門(mén)和無(wú)菌車(chē)間內(nèi)外通道侵入。因此，設(shè)計(jì)布局需要以工藝操作為基礎(chǔ)。清潔度水平由內(nèi)向外逐漸減弱，以抵御室外污染空氣的入侵。